Description du poste : Préparer les produits carnés à partir de carcasses ou de morceaux de découpe d'animaux de boucherie Désosser, dépiécer les carcasses ou morceaux de coupe Dégraisser, dénerver, parer Préparer les morceaux (bardage, ficelage) Fabriquer des produits de charcuterie (saucisses .) Utiliser des équipements mécanisés (hachoirs, cutters.) Vider et nettoyer les volailles, les lapins et les gibiers Nettoyer et entretenir les équipements et les locaux Respecter la traçabilité Ranger les postes de travail Veiller à la conformité aussi bien en ce qui concerne l'aspect sanitaire et règlementaire que l'aspect commercial Respecter les règles d'hygiène et de sécurité Respecter le règlement intérieur. Description du profil : Conditions de stockage de produits alimentaires Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Règles de gestion des stocks Règles et consignes de sécurité Technique d'emballage et de conditionnement Technique de coupe des viandes Technique de parage des viandes Typologie des pièces de viande Utilisation de machine à désosser Utilisation de machine de découpe de viande Si ce descriptif vous correspond, postulez, rejoignez l'équipe !