Référence CSP: O045251/218000271 Le Conseil régional recrute pour le lycée Jacques Coeur à Bourges un.e cuisinier·ère (poste du matin). Le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional. MISSIONS ET ACTIVITES Gestion des stocks de marchandises : - Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... - Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises Production et valorisation de préparations culinaires : - Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Elaborer des menus et créer/adapter des recettes Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits - Préparer les viandes et les poissons - Doser et mélanger les produits et ingrédients - Cuire ou réchauffer les aliments - Préparer des buffets et repas thématiques - Participer à la lutte contre le gaspillage Distribution et service des repas : - Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…) Nettoyage du matériel et des locaux : - Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine - Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge) - Organiser le tri des déchets Participation à la démarche qualité : - Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité - Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle - Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable Horaires : Poste du matin, du lundi au vendredi : 5h45-14h30 *Horaires indicatifs, sous réserve de modifications Spécificités du poste : Engagement pour le respect de la politique régionale en matière d'alimentation : lutte contre le gaspillage, respect du plan alimentaire, inclusion du végétarien,  Souci du bien être des convives et de des règles d’hygiènes et de sécurité sanitaire Profil cuisinier expérimenté et capable d'une grande autonomie Aptitude à créer du lien avec un public jeune interne éloigné des siens - Facilité de contacts et posture adaptée Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité Compréhension des objectifs légaux et régionaux et de leurs implications Expérience en collectivité et compétences en pâtisserie souhaitées Autonomie -  Organisation - Rigueur - Polyvalence - Dynamisme Travail d'équipe Facteurs de pénibilité : Gestes répétitifs, port de charges, station debout prolongée Utilisation de machines (trancheuse, robots, etc.) - Port de protections individuelles (EPI)