Référence CSP: O062250/904000705 Poste à pourvoir dans le cadre d'un départ en retraite. Sous l'autorité du directeur de la Résidence Autonomie, le cuisinier est amené à encadrer les agents d'entretien et de restauration ainsi que les éventuels stagiaires. Mission globale du poste : Commander les denrées en collaboration avec la centrale de restauration, Elaborer les menus et confectionner les repas, organiser le travail de l'équipe de cuisine, et vieillir aux respect de la méthode HACCP, réceptionner et stocker les livraisons. Comme tout le personnel, susceptible d'effectuer des astreintes si les conditions de proximité sont remplies. Activités du poste : Dimension humaine Etre à l'écoute et faire preuve de patience, Alerter la hiérarchie en cas de problèmes, Gérer les conflits Savoir répondre aux situations d'urgence Respecter le devoir de réserve et de confidentialité Dimension environnementale Vouloir satisfaire les résidents Travailler en alternance avec le second cuisinier de l'établissement et lui transmettre les informations Etre disponible et polyvalent Transmettre toutes les informations à la hiérarchie Dimension technique Savoir organiser le travail de plusieurs personnes Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et connaître parfaitement la méthode HACCP Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Gérer les stocks et élaborer les menus en partenariat avec la centrale de restauration Fabriquer les repas sur place Préparer le service à l'assiette Nettoyer la cuisine après les services Exécuter rapidement l'ensemble des tâches Dans le cadre des astreintes : Intervenir sur demande via le téléphone : appel ou alarme appel malade Répondre à la situation selon le protocole remis et présent au bureau Tracer l'intervention. Dimension économique Eviter le gâchis en gérant au plus juste les quantités Utiliser le matériel avec précaution Et les consommables avec modération (gants, toques, tabliers...) Et motiver le personnel à en faire autant