Descriptif du poste: Missions générales : 1. Pilotage stratégique des cuisines centrales : * Superviser les activités des cuisines centrales (et autres structures de l'association) afin d'assurer une harmonisation des pratiques. * Mettre en place des procédures standardisées pour optimiser les coûts, les menus et les performances. * Participer à l'élaboration et au suivi des objectifs de production (quantité et qualité des repas). 2. Élaboration et harmonisation des menus : * Elaboration, coordination et harmonisation des menus saisonniers pour les cuisines centrales en lien avec le moniteur principal de chaque structure. * Travailler en collaboration avec les moniteurs principaux pour adapter les menus aux contraintes de production et aux attentes des clients. 3. Gestion des relations fournisseurs et des négociations : * Développer les contacts fournisseurs pour les cuisines centrales. * Négocier les tarifs, les conditions d'approvisionnement et les contrats. * Identifier de nouveaux fournisseurs pour améliorer la qualité et réduire les coûts. * Coordonne le passage des commandes alimentaires en mutualisant les besoins des 2 structures. 4. Sécurité alimentaire et sécurité au travail : * Garant des normes de sécurité alimentaire et de sécurité au travail pour les sites en collaboration avec les moniteurs principaux. * Former et accompagner les moniteurs principaux et leurs équipes à la mise en œuvre des bonnes pratiques. * Assurer la conformité avec les réglementations en vigueur (HACCP, hygiène et sécurité) 5. Accompagnement et management des équipes : * Superviser les moniteurs principaux et les accompagner dans leur montée en compétences. * Définir les priorités inter-sites et allouer les moyens humains et matériel en fonction des besoins. * Animer des réunions régulières avec les équipes pour garantir une communication fluide. 6. Polyvalence culinaire et remplacement : * Disposer de solides compétences culinaires pour pouvoir intervenir en remplacement (en cas de besoin). * Participer ponctuellement aux opérations pour renforcer les équipes sur le terrain. 7. Préparation à l'ouverture d'une deuxième cuisine centrale : * Soutien à la Direction du secteur travail sur les nouveaux projets. * Assurer la montée en charge et la transition opérationnelle pour l'intégration de la deuxième cuisine centrale * Harmoniser les pratiques entre les deux cuisines (menus, fournisseurs, organisation.). 8. Développement commercial et prise en charge des actions : * Identifier et développer de nouvelles opportunités commerciales pour les cuisines centrales. * Participer à la préparation des offres commerciales et aux présentations pour les nouveaux clients potentiels. 9. Accompagnement à la mise en place des nouveaux clients : * Superviser l'intégration des nouveaux clients en coordonnant les équipes impliquées. * Organiser les phases de test et les ajustements des prestations pour assurer la satisfaction des nouveaux clients. * Accompagner les clients dans leur phase de démarrage en étant leur interlocuteur principal.   Profil recherché: * Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent en arts culinaires, complété par une formation en gestion ou en management (Bac+2 à Bac+3 idéalement). * Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en gestion de cuisines collectives, incluant une expérience significative sur le terrain. * Qualités personnelles : Dynamisme, rigueur, esprit d'équipe, autonomie, capacité à s'adapter rapidement aux imprévus.