Solide entreprise coopérative attachée à son territoire du Grand Ouest, Laïta a pour mission de valoriser la production laitière de ses éleveurs en proposant des produits sains et de forte notoriété (Paysan Breton, Mamie Nova, Régilait, ...) pour satisfaire ses clients présents dans plus de 110 pays. Intégrer Laïta c'est faire le choix de rejoindre une communauté de plus de 3 000 femmes et hommes sincèrement engagés dans leurs missions et qui partagent au quotidien des valeurs de simplicité relationnelle et d'exigence professionnelle. Résolument tournée vers l'avenir, Laïta offre l'opportunité de participer à des projets de développement ambitieux et porteurs de sens. Vous serez accueilli(e) par l'équipe RetD, à Even Santé Industrie, sur le site de Ploudaniel. Après une première phase d'intégration qui vous permettra de mieux connaître l'entreprise et son organisation, nous vous accompagnerons pour vous faire monter en compétences dans les différentes missions qui seront les vôtres : - Réaliser une étude bibliographique sur l'intérêt nutritionnel des triglycérides à chaînes moyennes (TCM) dans les denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales (DADFMS). - Évaluer les bénéfices nutritionnels et fonctionnels des TCM pour les populations cibles. - Identifier et sélectionner les TCM les plus adaptées aux formulations DADFMS. - Étudier les conditions de mise en oeuvre des TCM dans des produits prêts à consommer. - Définir les paramètres de formulation permettant d'assurer la stabilité des TCM. - Évaluer les solutions de stabilisation des TCM dans des produits à longue durée de vie. - Analyser l'impact des TCM sur les caractéristiques nutritionnelles, physicochimiques et organoleptiques des formules. - Formuler des recommandations pour l'intégration des TCM dans les futures formulations DADFMS.