POSTE : Cuisinier en Second H/F DESCRIPTION : Le.la cuisinier.ère en Second.e assiste le chef de cuisine dans l'organisation du travail en cuisine. Il.elle doit réaliser ses missions dans le respect des normes d'hygiène. Les missions sont les suivantes : - Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe médicale - Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages) - Participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage) - Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement) - Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication - Participer à la gestion des ressources humaines du service (intégration, évaluation, formation, gestion du planning du service) - Gérer les approvisionnements de denrées alimentaires, y compris dans la perspective d'une absence planifiée (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés). - Gérer les stocks de production - Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception conformément au bon de commande et au bon de livraison PROFIL : Titulaire, au minimum, d'un CAP Cuisine