Description du poste : L'Opérateur de Fromagerie a pour missions principales : - Assurer le moulage et le pressage des fromages produits - Assurer le Lavage du matériel de production et des installations. - Soigner les fromages (retournements et frottages divers) - Assurer les expéditions des produits de la fromagerie En respectant les bonnes pratiques d'hygiènes décrites dans le plan de maîtrise sanitaire, les règles de sécurités décrites dans le document unique ainsi que les Bonnes Pratiques de Fabrication en lien avec les activités du processus de transformation de la fromagerie - Assurer l'utilisation et le nettoyage des outils de production et des installations. - Assurer le moulage, le pressage et l'acidification des fromages. - Assurer le salage du fromage et toutes les opérations liées au salage. - Assurer le comptage des fromages à la mise en rayon, s'assurer de la bonne correspondance entre les chiffres de production et d'affinage, ainsi que le bon suivi des lots. - Assurer les soins en caves des différents fromages selon le cahier des charges, et l'enregistrement sur les feuilles de fabrication - Assurer le maintien en bon état de rangement et de propreté des salles de production. - Assurer le bon conditionnement des fromages, beurres et autres produits de la fromagerie, tant en quantité qu'en qualité. - Assurer le bon lavage des supports d'affinage et de conditionnement des fromages. - Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité et assurer les BPF en liens avec les activités cités ci-dessus Description du profil : - Être rigoureux, consciencieux, méthodique et organisé ; - Être en mesure de s'adapter aux besoins de l'activité et à l'organisation des journées ; - Être force de propositions, vecteur d'idée pour l'amélioration en continue.