POSTE : Responsable de Cuisine Mel H/F DESCRIPTION : Vos missions Véritable leader opérationnel, vous êtes garant(e) de la qualité des productions et de l'homogénéité du savoir-faire en cuisine. À ce titre, vous : - Organisez et pilotez l'activité quotidienne de la cuisine, en optimisant les moyens humains et matériels - Établissez les feuilles de production journalières et gérez les stocks (matières premières, emballages), dans une logique de maîtrise des coûts, des pertes et des ruptures - Intervenez directement en production lors des pics d'activité, en particulier sur des produits techniques tels que le poisson - Garantissez le respect strict des recettes, des process et des standards de qualité - Êtes le/la garant(e) de la traçabilité des produits, de la réception à l'expédition - Assurez une application irréprochable des règles d'hygiène alimentaire (HACCP) - Animez, encadrez et faites monter en compétences une équipe d'environ 20 collaborateurs, avec un fort rôle de formation - Participez au recrutement de votre équipe et anticipez les besoins en effectifs - Êtes moteur dans une démarche d'amélioration continue, en proposant des optimisations adaptées aux spécificités techniques des produits PROFIL : Votre profil - Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration ou métiers de bouche - Vous justifiez d'une expérience confirmée en management d'équipe en restauration, idéalement sur des concepts à fort débit - Vous avez une excellente maîtrise des produits frais, avec une expérience significative du travail du poisson (préparation, transformation, respect produit) - Reconnu(e) pour votre leadership terrain, vous savez fédérer, former et faire progresser vos équipes - Organisé(e), rigoureux(se), vous avez le sens des priorités et de la performance - Autonome et fiable, vous êtes capable de prendre des décisions opérationnelles en toute responsabilité - Vous êtes animé(e) par des valeurs d'exigence, de bienveillance, d'esprit d'équipe et d'amélioration continue