Description : - Participe de l'élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe). - Est force de proposition pour l'élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant. - Véhicule une image positive auprès de l'ensemble collaborateurs de l'établissement, ainsi que des clients de l'hôtel. - S'assure chaque matin des événements du jour, suit les fiches techniques des groupes (nombre et menus prévus) se restaurant au sein de l'établissement. - S'assure que les normes et règles d'hygiène HACCP soient réalisées. - Applique et participe activement à l'entretien quotidien des locaux cuisines. - S'assure que le tri sélectif soit correctement réalisé - S'assure quotidiennement de la bonne rotation des stocks marchandises. - S'assure que chaque produit frais soit daté avant d'être stocké en chambre froide. - Peut être amené à réaliser des tâches de nettoyage à la plonge.   -En l'absence du chef de cuisine (repos hebdomadaire, congés, maladie) : - S'assure que le ratio marchandises consommées soit respecté. - Peux être amené à réaliser un inventaire mensuel de l'ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service - S'assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne - S'assure que les recettes élaborées soient respectées, (quantités, présentation, cuisson). - En charge des commandes de l'ensemble des produits et denrées alimentaires nécessaire au bon fonctionnement de son service. - S'assure que les livraisons journalières correspondent aux commandes passées (quantité, prix unitaires) - A la charge de la coordination des taches journalières à exécuter (mise en place, rangement, nettoyage) - Planifie et contrôle les shifts et jours de repos de ses collaborateurs     Profil recherché : * Polyvalence dans les tâches culinaires * Excellente connaissance des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine * Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe * Connaissance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. * Rigoureux/se * Organisé/e * Créatif/ve * Aimer le travail en équipe