DÉFINITION Réaliser des activités de conseil et de rééducation en diététique afin de maintenir ou de restaurer l'état nutritionnel et l'équilibre alimentaire, et qui concourent à la prévention, au dépistage, au diagnostic, au traitement et à la recherche. ACTIVITÉS PRINCIPALES Recensement des besoins nutritionnels des patients, Établissement d'un diagnostic diététique, des objectifs nutritionnels, d'un plan d'action et d'un contrat pour le patient, Établissement des plans alimentaires en vue de la réalisation du cahier des charges de la restauration, Mise en oeuvre, suivi et contrôle des orientations nutritionnelles définies par le comité de liaison Alimentation nutrition, Information, formation et éducation à l'alimentation, la nutrition et à la diététique du patient et de sa famille, des professionnels de santé, de restauration, des étudiants, Coordination des actions et de l'information nutrition entre les services, les patients et l'équipe de restauration, Gestion des produits diététiques (commandes, stocks), recensement des besoins pour la commande de repas, Transmission d'informations écrites et orales pour assurer la traçabilité et le suivi de la démarche diététique, Enregistrement des données liées à l'activité, Mise en oeuvre des procédures d'élimination des déchets, - Recherches pour s'informer sur les études et les travaux dans le domaine de la nutrition et veille professionnelle. RELATIONS PROFESSIONNELLES LES PLUS FRÉQUENTES Médecins pour les prescriptions de régimes, Personnels paramédicaux des services de soin pour la démarche nutritionnelle, Personnels de restauration pour la commission menu, l'élaboration et la mise en application du cahier des charges et l'élaboration des menus, Laboratoires de produits diététiques pour l'information sur les produits diététiques de nutrition orale, Services économiques et personnel de magasin pour les commandes de produits diététiques, - Cadres de santé pour l'organisation du travail et le suivi des patients. SAVOIR-FAIRE REQUIS Analyser les besoins nutritionnels de la personne en tenant compte de la prescription médicale Poser un diagnostic diététique, des objectifs et un plan d'actions diététiques Identifier les comportements alimentaires normaux ou pathologiques Évaluer le niveau de risque alimentaire pour une personne ou une collectivité Élaborer des menus équilibrés et thérapeutiques en prenant en compte les goûts et les habitudes des personnes ainsi que la réglementation en matière d'hygiène alimentaire Concevoir, coordonner et réaliser des programmes d'éducation nutritionnelle dans le cadre du projet d'établissement Élaborer et utiliser des protocoles diététiques et des guides des bonnes pratiques Concevoir et utiliser des outils et des supports de communication pour argumenter et convaincre en matière d'éducation ou de rééducation nutritionnelle Créer une relation de confiance avec le patient et son entourage dans le cadre de la relation d'aide Négocier les objectifs diététiques avec le patient en tenant compte de son histoire alimentaire Travailler en équipe inter professionnelle Évaluer la prestation des repas en restauration, la qualité des pratiques et les résultats Éduquer, conseiller le patient et l'entourage en vue d'une démarche d'autonomisation PREREQUIS INDISPENSABLES POUR EXERCER - BTS de diététique ou DUT biologie appliquée option diététique PASSERELLES ET ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES VERS D'AUTRES MÉTIERS Passerelles courtes: - Cadre de santé d'unité de soins et d'activités paramédicales - Cadre de santé formateur en soins et d'activités paramédicales Passerelles longues - Métiers des soins et des activités paramédicales - Cadre de santé de secteur de soins et activités paramédicales