Description du poste : Missions principales : Préparer et transformer les produits de charcuterie en laboratoire Réaliser la mise sous vide des produits selon les procédures établies Assurer le conditionnement, l'étiquetage et la traçabilité des produits Respecter les fiches recettes, les grammages et les standards de l'enseigne Approvisionner les rayons ou les réserves selon les besoins Hygiène, qualité et sécurité : Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits Nettoyer et désinfecter le matériel, les machines et le poste de travail Respecter la chaîne du froid et les normes sanitaires en vigueur Organisation et gestion : Gérer les volumes de production en fonction des prévisions de vente Participer à la gestion des stocks et à la rotation des produits (FIFO) Signaler les anomalies, pertes ou non-conformités Limiter le gaspillage et optimiser les matières premières Travail en équipe : Collaborer avec les équipes du laboratoire, du rayon et de la production Appliquer les consignes du responsable et les procédures internes Description du profil : Le profil recherché pour le poste de Charcutier (h/f) doit posséder les compétences et le niveau d'étude adéquats pour exceller dans ce domaine. Le candidat idéal doit avoir un niveau d'étude équivalent à un Titre de niveau V - BEP/CAP ou similaire. Cette qualification est essentielle pour garantir une maîtrise des techniques et pratiques liées au métier de charcutier. Les compétences requises incluent une connaissance approfondie des méthodes de préparation et de conservation des produits carnés, ainsi qu'une capacité à travailler avec précision et propreté. Une attention particulière est accordée à la capacité de travailler en équipe et à maintenir des normes élevées de qualité et d'hygiène dans toutes les opérations.