POSTE : Sous-Chef de Cuisine H/F DESCRIPTION : Sous-Chef(fe) de Cuisine à Paris (75012) : - Seconder le/la Chef dans le pilotage de la production au quotidien : participer à la mise en place, soutenir le rythme du service et assurer le relais sur les envois en fonction des commandes en salle. - Appliquer et faire respecter les fiches techniques et standards de production : grammages, cuissons, procédures et présentations définies. - Participer au contrôle des préparations, goûter et ajuster dans le cadre des standards, vérifier le dressage et la constance de la prestation. - Animer la brigade au quotidien en relais du/de la Chef, répartir les tâches et maintenir une dynamique efficace pendant les services - Intégrer, former et faire monter en compétences les commis, chefs de partie (techniques, organisation, standards Roberta Ristorante, hygiène). - Gérer les commandes de produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons. - Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l'activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks. - Veiller au respect des règles HACCP, garantir la propreté et la sécurité des postes, contrôler l'utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives. PROFIL : Le combo gagnant : - Appui opérationnel et performance cuisine : maîtrise des techniques et des cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques. Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable. - Leadership et organisation en service : management bienveillant en relais du/de la Chef, capacité à fédérer, former et organiser la brigade (postes, intégration). Rigoureux(se) et réactif(ve), vous priorisez, gardez votre sang-froid en plein rush et vous adaptez aux imprévus. Envie de relever le défi et de faire partie de l'aventure ? Postule dès maintenant et viens écrire la suite avec nous ! Ref: c8hn0sv2ez