Le pain sort à l'aube, et la vitrine doit être prête. Dans une boulangerie de grande distribution, vous préparez les fournées, suivez les temps de pousse et gardez un rythme régulier. Vous travaillez avec l'équipe du point de vente pour alimenter le rayon sans rupture. Le four dicte le tempo, la cuisson ne laisse pas de place à l'approximation. Vous anticipez les pics de demande et adaptez les quantités au fil de la journée. Le poste demande de la méthode, des gestes sûrs et une attention constante aux règles d'hygiène. Vous gardez le poste propre, les produits suivis et les stocks visibles pour l'équipe. Vos missions couvrent la fabrication, la cuisson et la mise en rayon. - Pétrir les pâtes selon les recettes et les quantités prévues. - Surveiller la fermentation et adapter les temps selon les fournées. - Enfourner, cuire et sortir les pains au bon moment. - Contrôler la qualité visuelle et la régularité des produits. - Alimenter le rayon et vérifier la rotation des stocks. - Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. - Nettoyer le poste et préparer la production suivante. Vous échangez avec le responsable de rayon, ajustez les quantités et signalez les besoins de réassort. Ce poste convient à quelqu'un qui travaille vite, garde ses repères et respecte une méthode précise. - Une première expérience en boulangerie, idéalement en grande distribution, est appréciée. - Vous maîtrisez le pétrissage, la pousse, la cuisson et les gestes de base. - Vous savez suivre une fabrication cadrée et tenir les cadences de production. - Vous appliquez strictement les règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité. - Vous restez attentif à la qualité visuelle, aux quantités et au réassort. - Vous communiquez simplement avec l'équipe et signalez vite les écarts.