Vous êtes boulanger et vous recherchez un poste stable dans une structure où votre savoir-faire est reconnu ? Aquila RH Clermont-Ferrand accompagne son client, acteur local de la boulangerie, dans le recrutement d'un Boulanger H/F en CDI à Pont-du-Château. Vous rejoignez une équipe où vous participez directement à la fabrication des pains et produits de boulangerie, de la préparation des matières premières jusqu'à la cuisson. L'objectif est simple : garantir chaque jour une production régulière et de qualité, tout en respectant les recettes, les temps de pousse, les températures et les règles d'hygiène. Le contexte du poste Vous intervenez au sein du laboratoire de fabrication et prenez en charge les différentes étapes de production. Selon votre niveau d'autonomie, vous pourrez intervenir sur la préparation des pâtes, le pétrissage, le pointage, le façonnage, l'apprêt et la cuisson. Vous travaillez dans un environnement où la régularité des produits est essentielle. Vous devez être capable de suivre les recettes et les procédés de fabrication tout en adaptant votre travail aux volumes de production de la journée. Le poste nécessite également une bonne organisation : les différentes étapes de fabrication doivent être anticipées afin que les produits soient prêts dans les délais. Vos missions - Réceptionner et contrôler les matières premières nécessaires à la fabrication - Vérifier la conformité et la qualité des farines, levures, ingrédients et autres matières utilisées - Préparer les pâtes selon les recettes et les quantités prévues - Réaliser les opérations de pesée et de dosage - Effectuer les pétrins - Contrôler la consistance et la qualité des pâtes - Respecter les temps de pétrissage et de repos - Assurer le pointage et la fermentation des pâtons - Diviser et façonner les pâtons - Réaliser le boulage et la tourne - Effectuer les opérations de façonnage manuel ou à l'aide des équipements adaptés - Assurer l'apprêt des produits - Effectuer les scarifications lorsque nécessaire - Préparer les produits avant enfournement - Régler et surveiller les équipements de cuisson - Contrôler la cuisson et la coloration des produits - Adapter les temps et températures de cuisson selon les produits - Défourner et contrôler visuellement les produits finis - Garantir la régularité des pains fabriqués - Préparer les fournées en fonction des besoins de production - Participer à la fabrication des viennoiseries selon les besoins de l'entreprise - Assurer le rangement et le stockage des matières premières - Contrôler les stocks nécessaires à la production - Nettoyer et entretenir le matériel et le laboratoire - Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer la traçabilité des productions lorsque nécessaire Les conditions de l'offre - Type de contrat : CDI - Localisation : Pont-du-Château - Temps de travail : 35 heures par semaine - Horaires : principalement en horaires matinaux, avec une prise de poste pouvant débuter autour de 4h/5h selon l'organisation de la production - Travail le samedi : à prévoir selon le planning - Rémunération : 2 100 à 2 400 € brut/mois selon expérience et autonomie Pré-requis Vous êtes titulaire d'un CAP Boulanger ou disposez d'une expérience professionnelle vous permettant d'être autonome sur les principales étapes de fabrication. Vous maîtrisez idéalement : - Le pétrissage - La préparation et le pesage des matières premières - La division et le boulage - La tourne et le façonnage - Les temps de pousse et de fermentation - La cuisson des différents produits - Le contrôle visuel de la qualité des produits finis - Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Une première expérience en boulangerie artisanale, grande distribution ou laboratoire de production est appréciée. Vous êtes organisé, soigneux et capable de travailler avec un rythme régulier. Vous savez anticiper les différentes étapes de fabrication afin de respecter les horaires de mise à disposition des produits. Vous êtes boulanger, vous aimez votre métier et vous souhaitez aujourd'hui vous investir dans une entreprise à Pont-du-Château en CDI ? Envoyez-nous votre CV. Chez Aquila RH, nous prenons le temps d'échanger avec vous sur votre parcours, votre savoir-faire et vos attentes avant de vous présenter à notre client. Nous recherchons avant tout un professionnel qui souhaite s'inscrire dans la durée et apporter son savoir-faire à l'équipe. A compétences égales, ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap. Profil recherché Ce poste est fait pour vous si... - Vous maîtrisez les bases techniques de la boulangerie - Vous êtes autonome sur la préparation des pâtes et la fabrication des pains - Vous êtes à l'aise avec le pétrissage, le façonnage et la cuisson - Vous êtes attentif à la régularité et à la qualité des produits - Vous savez respecter une recette et un processus de fabrication - Vous êtes capable d'organiser votre...