Référence CSP: O078250/121001301 Sous l’autorité du chef de production, le chef de cuisine assure la production culinaire en liaison chaude pour le scolaire et en liaison froide pour le portage à domicile et les crèches en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. • Assure la fabrication, le conditionnement et la distribution des productions chaudes et/ou froides, des plats dont il est responsable (quantité, qualité). • Interprète et respecte les plannings de production (Salamandre) • Veille à l'application des consignes concernant le ratio « coût/marchandises » en collaboration avec le magasinier et le chef de production. • Assure l’entretien de la zone de production chaude et/ou froides et de ses installations. • Respecte les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP). • Participe aux diverses manifestations organisées par la collectivité • Participe aux réunions de briefing Spécificités du poste : • Port obligatoire d’équipement de protection individuel (chaussure, charlotte, masque, gant, tenue de service). • Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux, utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques • Activités définies et organisées en fonction des consignes données par la hiérarchie