RESPONSABILITÉS : Votre rôle au quotidien Vous prenez la gestion de la cuisine au sein d'un établissement accueillant des personnes âgées. À la tête de l'équipe de production, vous êtes à la fois cuisinier(ère), gestionnaire, organisateur(trice) et garant(e) de la qualité des prestations servies aux résidents. Votre objectif : faire rimer équilibre alimentaire, plaisir gustatif et efficacité de service. Vos missions principales ▪️ Piloter la production culinaire : élaborer les menus (normes GEMRCN, textures modifiées, régimes spéciaux), organiser la production, et s'assurer du respect des délais. ▪️ Superviser l'équipe : encadrer, former, motiver et planifier l'activité de l'équipe de cuisine. ▪️ Gérer les approvisionnements : établir les commandes, suivre les livraisons, contrôler les stocks et éviter les ruptures ou pertes. ▪️ Assurer la qualité et la sécurité alimentaire : faire respecter les normes HACCP, maintenir un environnement propre et conforme aux exigences sanitaires du secteur médico-social. ▪️ Collaborer avec les équipes internes : travailler en lien avec le personnel soignant et l'administration pour garantir une alimentation adaptée à chaque résident. ▪️ Participer à l'amélioration continue : proposer des idées de menus, d'organisation ou d'optimisation des coûts, et contribuer à la satisfaction des convives. PROFIL RECHERCHÉ : • Vous avez une expérience solide en restauration collective, idéalement en EHPAD ou en milieu hospitalier • Vous savez encadrer une équipe avec diplomatie et exigence • Vous maîtrisez la gestion des commandes, des coûts et des normes d'hygiène (HACCP, PMS...) • Vous aimez cuisiner des produits simples avec goût et rigueur • Vous êtes organisé(e), réactif(ve), bienveillant(e) et avez à cœur de contribuer au bien-être des résidents