RESPONSABILITÉS : Nous recherchons un(e) Adjoint(e) de Production en Boulangerie, passionné(e) par le travail artisanal et motivé(e) pour rejoindre une équipe dynamique. Véritable pilier du fournil, vous participerez à la fabrication quotidienne tout en apportant un soutien organisationnel et managérial au responsable. Vos missions principales 1) Production & Polyvalence au Fournil Vous participez activement à toutes les étapes de fabrication : • Préparation des pâtes à pain et des levains • Surveillance des pétrissages • Façonnage des pains • Enfournage et suivi des cuissons • Préparation des pâtes de viennoiserie et de snacking/pâtisserie • Participation au nettoyage des postes, du matériel et du laboratoire 2) Qualité Produit & Respect des Process Vous êtes garant(e) de la qualité des produits : • Contrôle qualité avant mise en vente (aspect, cuisson, conformité) • Suivi des dates, rotation et fraîcheur des produits • Application stricte des recettes et procédures internes • Identification et remontée des problèmes qualité + propositions d'amélioration • Contribution à l'innovation et à l'amélioration continue 3) Organisation & Support Managérial En lien direct avec le responsable : • Appui managérial quotidien auprès de l'équipe • Organisation du travail journalier • Participation à la construction/adaptation des plannings (fournil + comptoir) • Remplacement du responsable en son absence (organisation, planning, suivi global) 4) Suivi PMS, Stocks, Commandes & Inventaires Vous contribuez au bon fonctionnement du fournil : • Suivi régulier du PMS • Passation des commandes (farines, ingrédients, marchandises) • Gestion et rangement des stocks • Réalisation des inventaires • Garantie de l'absence de ruptures matières premières • Analyse des écarts entre commandes et production + proposition d'actions correctives 5) Reporting & Communication Interne Vous assurez la bonne circulation de l'information : • Rédaction et transmission d'un compte-rendu hebdomadaire (production, RH, volumes, alertes) • Relais dans le contrôle des heures réalisées • Remontée structurée des besoins matériels ou techniques au responsable PROFIL RECHERCHÉ : Ce qui vous anime • Vous aimez la production artisanale, le levain, les fermentations longues et les farines bio. • Vous avez un vrai goût pour l'organisation, la rigueur et la fiabilité. • Vous appréciez avoir un rôle d'appui/relai dans une équipe. • Vous êtes proactif(ve) : quand il y a un souci, vous le signalez et vous cherchez une solution. • Vous partagez nos valeurs : bio, local, artisanat, sens du produit et du collectif. Profil recherché • Expérience en boulangerie artisanale (pain au levain et/ou viennoiserie). • Une première expérience de coordination/adjoint/chef d'équipe est un plus. • Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. • Capacité à tenir une production exigeante tout en gardant une bonne ambiance de travail.