Description du poste : Vous serez employé au sein du Bureau Sécurité Alimentaire et serez chargé d'effectuer des contrôles interne sanitaire (CIS), de vous assurer de la mise en place d'une maîtrise sanitaire effective via un contrôle de 1er et 2ème niveau pour l'ensemble des structures. Vous serez chargé également : - d'élaborer et gérer les procédures relatives à la sécurité alimentaire et à la méthodologie Hazard Analysis Critical Control Point; - de conseiller la direction du service et le commandement sur toutes les questions relatives à l'hygiène et à la sécurité du travail; - de réaliser les analyses des risques - Analyser les prélèvements de surface et eau; - de rédiger les fiches de non-conformité en cas de dysfonctionnement constaté; - de proposer les mesures correctives à mettre en œuvre en cas d'anomalie et contrôler leur application; - d'organiser le contrôle de la traçabilité et CIS; - d'accompagner les services vétérinaires lors des contrôles sanitaires; - d'assurer la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire, ainsi que l'analyse des dangers. Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez : - réaliser des campagnes de formation, d'information et de sensibilisation ; - assurer le rôle de correspondant santé sécurité au travail du chargé de prévention des risques professionnels ; - assurer la diffusion des éventuelles alertes sanitaires ; - participer aux différentes commissions où réunions du service; - assurer l'astreinte de commandement. Description du profil : Vous justifierez d'une expérience de RS²DA (référent sécurité et sureté en denrées alimentaires) d'au moins trois 3 ans et de deux ans en restauration collective. Vous détiendrez à minima un Bac PRO RHL ou une licence Pro "Contrôle Qualité des Produits Alimentaires (CQPA)" et aurez réalisé la formation RS²DA. Votre expertise dans les domaines suivants est recommandée : construction du plan de maitrise sanitaire, connaissance des bonnes pratiques d'hygiène, connaissance des produits alimentaires, être en mesure de réaliser une synthèse des informations reçues. Une maîtrise des domaines suivants est attendue : maîtrise des risques des organismes, contrôle interne, exploitation et rédaction de la documentation technique, respect des principes de la sûreté alimentaire "Food Défense", analyse des accidents, incidents, maladies professionnelles et organisation de la santé et sécurité au travail. Vous devrez également être en mesure d'apporter des conseils avisés aux autorités. Vous pourrez bénéficier de formations complémentaires en "santé et sécurité au travail, en environnement, sur les produits BIO et les bonnes pratiques d'hygiène". Vous pourrez également avoir une sensibilisation à la démarche qualité.