FRENZI, Trattoria Pizzeria à Montaigu (85), recherche un Second de cuisine H/F. Ce nouvel établissement de 92 places intérieures et 40 en terrasse se veut être un véritable lieu de vie, authentique et chaleureux, ouvert à tous et proposant une vraie cuisine Italienne, simple et généreuse, inspirée et réconfortante. Ouvert 7/7j, ce lieu s'impose comme différenciant dans la région avec une offre traiteur, un service de vente à emporter et un espace privatisable. Votre rôle : Votre rôle principal est de garantir à chaque instant la pleine satisfaction de la clientèle et d'incarner au quotidien les valeurs défendues par l'établissement : bienveillance, convivialité et savoir-faire. Tel un chef d'orchestre, vous ne laissez aucune place à l'improvisation et préparez chaque journée avec précision, rigueur et professionnalisme. Vos missions et principales activités : * Créer les plats à la carte avec un renouvellement saisonnier en collaboration avec le chef ; pour le restaurant, le service traiteur et les groupes/séminaires * Superviser l'équipe et l'envoi pendant les services * Maîtriser les compétences nécessaires à la confection des pizzas, des pâtes maison aux garnitures, selon les standards de l'établissement. * Être capable de remplacer le pizzaïolo référent pendant ses absences et garantir la continuité du service * Être Capable de remplacer un membre de l'équipe cuisine pendant ses absences et garantir la continuité du service * Fédérer, former et fidéliser votre brigade (pizzaïolo, cuisiniers, commis et plongeurs) en créant une ambiance de travail chaleureuse * Créer un manuel opérationnel, réaliser les plannings * Travailler en étroite collaboration avec le Directeur du restaurant et ses équipes * Veiller au bon respect des règles d'hygiène, aux procédures de nettoyage et à la sécurité de travail * Créer les fiches techniques et les faire respecter * Veiller à l'approvisionnement de la cuisine en produits, gérer les stocks, coordonner les inventaires, sélectionner et négocier avec les fournisseurs * Respecter le budget et suivre les ratios définis en alimentant des tableaux de bord simples * Participer au renouvellement du petit matériel * Instaurer des procédures pour assurer et mesurer la satisfaction client * Participer activement au développement commercial des activité traiteur, VAE et privatisation en binôme avec le Directeur/trice du restaurant Le profil recherché : Nous sommes à la recherche d'un Second de cuisine H/F expérimenté(e) sachant : * Manager avec bienveillance une équipe dédiée à la satisfaction des clients * Travailler en équipe avec rigueur, organisation et dynamisme * Maîtriser les techniques de cuisine, les procédures d'hygiène et la gestion * Prendre des initiatives et relever des défis * Utiliser avec aisance les outils bureautiques Vous justifiez aussi d'une formation en restauration, idéalement doublée d'une formation en management ou en gestion ; et/ou êtes doté d'une solide expérience en tant que second(e) de cuisine. Vous avez un intérêt pour la gastronomie et les vins Italiens, c'est un plus ! Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 600,00€ à 3 000,00€ par mois Horaires : * Disponible le week-end * Travail en journée * Travail en soirée * Travail les jours fériés Lieu du poste : En présentiel