- Réaliser la pâte dans le respect de la température du mix et de la durée de vie de la pâte -Préparer les ingrédients nécessaire à la commande -Découper les pâtons manuellement ou à la machine -Répartir les ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques -Vérifier et maintenir la température du four -Enfourner, surveiller la cuisson en fonction de la température du four -Réaliser les focaccias -Contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Expérience minimum de 2 ans en tant que pizzaïolo/pizzaïola - Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson des pizzas - Capacité à travailler efficacement en équipe - Sens de l'organisation et de la propreté - Bonne gestion du stress et des périodes de forte affluence - Habileté manuelle et sens du détail culinaire - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires - Capacité à s'adapter aux exigences spécifiques de l'établissement