Vos missions Elaborer, réaliser et contrôler les préparations culinaires (chaudes, froides, textures adaptées, mixés, basse température) Organiser les commandes, gérer les stocks, contrôler les livraisons (quantité, DLC) et respecter le budget. Respecter les fiches techniques, le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la méthode HACCP. Assurer la traçabilité, la qualité sanitaire et répondre aux inspections (DDPP, vétérinaire...) Appliquer et faire appliquer les procédures de bio-nettoyage, de sécurité et de nettoyage au sein de la cuisine Manager et former l'équipe cuisine : commis, aides-cuisiniers, etc... Participer aux commissions (menus, restauration, CVS, CODIR) avec la diététicienne, l'équipe soignante et les résidents. Echanger régulièrement avec les résidents pour adapter les menus et proposer des repas à thème. Collaborer avec les services médicaux, techniques, fournisseurs et la direction Gérer les coûts, limiter le gaspillage et optimiser les ressources Suivre les coûts de revient, le budget alimentation et veiller au respect du cahier des chargesbr>Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici