Référence CSP: O069250/617000584 CRITERES DU POSTE Horaires de travail hors congés scolaires* : de 6h00 à 15h00, un soir par semaine de 11h30 à 20h00 Horaires de travail durant les congés scolaires* : de 6h00 à 13h00 Temps de travail : Temps complet Quotité du poste : 100% Observations : Emploi ouvert aux fonctionnaires et / ou aux agents contractuels au titre des articles 3-3.2 ou 3-2 de la loi n° 84-53 du 26 janvier 1984 * sous réserve des nécessités de service motivées ou modifications apportées à l'organisation MISSION PRINCIPALE et CONTEXTE D'INTERVENTION La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée Georges Charpak. Situé à Chatillon sur Chalaronne, le lycée accueille entre 180 à 200 élèves et à midi en moyenne 550 élèves demi-pensionnaires du collège voisin et possède un internat d'une capacité de 180 places. Au sein d'une équipe de 2 cuisiniers, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participez au service de restauration collective pour 100 repas le matin, 900 repas le midi, 160 repas le soir. Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement. ACTIVITES DU POSTE - Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse - Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité - Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux - Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine - Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels - Participer à la distribution des repas (servie au self du plat chaud) - Réaliser la plonge batterie, notamment avec le lave-batterie à granule ACTIVITES SPECIFIQUES AGENT - Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité (remplacement magasinier ou aide) - Concevoir des menus (ou participation) en liaison avec le gestionnaire et le responsable de cuisine - Elaborer et proposer de nouvelles recettes - Préparer des buffets - Renseigner les fiches de traçabilité (relevé des températures et suivi des produits) - Prélever et assurer la conservation des repas témoin - Accueillir et suivre si nécessaire les élèves avec un PAI (plan d'accueil individualisé)