Descriptif du poste: Loisium Hôtel & Spa en Champagne recherche un Sous-Chef exécutif H/F Rattaché au Chef de cuisine et après une période d'accompagnement vous participez au bon déroulement du service et avez pour missions : * Assister le Chef exécutif dans la gestion ressources humaines (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) - Département d'environ 20 à 25 collaborateurs * Assister le Chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) * S'assurer de la satisfaction de la clientèle (pendant, après la prestation, éventuelles réclamations .) * Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l'entreprise * Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux * S'assurer de la bonne application de la méthode HACCP * Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l'application des normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail En l'absence du Chef Exécutif, vous serez amené à gérer les situations qui se présenteront à vous, et vous serez le garant de l'équipe et de la gestion financière du département. Votre mission vous amène à travailler en coordination avec les autres services de l'établissement. Horaires de travail : week-end et jours fériés. En nous rejoignant, vous intégrez une équipe dynamique avec une bonne ambiance au sein d'un cadre de travail bordé par la forêt et le vignoble à perte de vue (Environ 15 minutes en voiture d'Epernay). Nous vous proposons une rémunération selon profil incluant une prime de 13eme mois. Profil recherché: Titulaire d'une formation en cuisine professionnelle (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration ou autre formation spécialisée), vous avez au moins 2 ans d'expérience en tant que sous-chef ou au moins 5 ans d'expérience en cuisine avec de la gestion d'équipe. Votre passion pour la cuisine vous permet d'être créatif et innovant tout en maitrisant les techniques culinaires et en respectant les standards de qualité et les attentes des clients. Nous serons attentifs à votre respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine. Votre sensibilité à la cuisine de saison sera appréciée. Votre leadership vous permet de fédérer l'équipe qui vous reconnait pour votre professionnalisme et votre aptitude à former et à encadrer les commis et les chefs de partie tout en favorisant un environnement de travail productif et harmonieux. Rigoureux et organisé vous avez une gestion minutieuse des stocks, des commandes et du contrôle des coûts. Vous savez gérer vos priorités. La maitrise de l'anglais est un atout pour la communication en interne.