Description du poste : VOTRE MISSION - Découper et désosser les carcasses et les pièces de viandes en provenance de l'abatage ; - Préparer, dégraisser les morceaux de viande pour la vente ; - Identifier les différentes parties des animaux ; - Découper la viande en fonction des besoins des clients ou pour le conditionnement des viandes - Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de traçabilité - Vous veillez à bien entretenir votre espace de travail. Description du profil : VOTRE PROFIL De formation CAP / BEP, vous n'avez pas forcément d'expérience dans ce domaine mais vos qualités humaines font la différence ! Votre esprit d'équipe et votre organisation sont des qualités indispensables pour réussir à ce poste.