Production culinaire & Technique métier - Réaliser, dresser et envoyer les plats de sa partie en respectant les fiches techniques, les process de l’hôtel et les standards de la marque. - Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la température des plats. - Adapter son organisation et son rythme de travail selon le niveau d’activité et les événements. - Être amené à effectuer des productions en salle devant les clients lors d’animations ou événements spécifiques. - Participer, selon l'organisation, à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Management de proximité & Encadrement - Encadrer les commis et apprentis de son poste, organiser et contrôler leur travail. - Participer à leur formation continue et veiller à leur montée en compétence. - Créer un bon climat de travail, favoriser la motivation de l’équipe. - Sensibiliser son équipe à la gestion des matières premières, à l’optimisation des coûts et à la lutte contre le gaspillage. - Participer activement aux briefings et réunions en cuisine. Gestion & Suivi de la performance - Respecter les fiches techniques pour garantir la régularité et le respect des ratios. - Effectuer le contrôle quotidien du poste (qualité, hygiène, matériel, denrées). - Participer aux inventaires mensuels. - Appliquer les procédures internes et participer à l’atteinte des objectifs du service. - Réagir rapidement aux imprévus ou besoins opérationnels de dernière minute. Hygiène - Sécurité - Environnement - Respecter et faire respecter les règles d’hygiène alimentaire et les procédures HACCP. - Maintenir un poste de travail propre, rangé, et conforme aux standards de sécurité. - Utiliser correctement le matériel mis à disposition, et signaler toute anomalie. - Respecter les engagements environnementaux de l’établissement (tri, économies d’énergie/eau, etc.). - Contribuer à l’image professionnelle de l’établissement par sa présentation, sa tenue et son comportement exemplaire.- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS). - Expérience confirmée sur un poste de Chef de Partie. - Maîtrise des techniques de production et de cuisson. - Connaissance des normes d’hygiène HACCP. - Esprit d’équipe et sens du service. - Autonomie, rigueur, ponctualité. - Sens de l’organisation et gestion des priorités. - Esprit d’équipe et bienveillance. - Motivation à apprendre et à transmettre. - Créativité et dynamisme.