Descriptif du poste: Rattaché(e) à la direction, vous aurez la responsabilité de piloter et développer l'activité culinaire de deux restaurants emblématiques Bistrot Auvergnat et Restaurant des Dômes, situés respectivement au sein des hôtels Ibis et Mercure du centre-ville. Les établissements accueillent une clientèle hôtelière, externe, ainsi que de nombreux séminaires et événements, offrant une activité riche et variée. Vous serez garant(e) de la qualité gastronomique, de la cohérence des cartes, du management des équipes de cuisine et de l'optimisation des coûts. Dans le cadre de vos fonctions, vous aurez entre autres pour missions : Le pilotage de l'offre culinaire sous la supervision de la Direction Générale * Définir, structurer et faire évoluer une offre culinaire qualitative et rentable (cartes saisonnières, fiches techniques, innovations). * Garantir la cohérence entre les deux établissements, dans le respect des standards Accor et de l'identité de chaque hôtel. * Être force de proposition sur les tendances culinaires, les attentes clients et les évolutions du marché.   Le management et l'organisation des équipes * Encadrer, fédérer et faire monter en compétences les équipes de cuisine et de plonge sur les deux sites. * Organiser les effectifs en fonction de l'activité (petits-déjeuners, banquets, séminaires, restauration commerciale). * Piloter la masse salariale : construction des plannings, anticipation des besoins, optimisation des ressources humaines en lien avec les objectifs budgétaires. * Installer une culture managériale basée sur l'exigence, la bienveillance et la performance collective.   La gestion financière * Piloter les coûts matières, analyser les ratios et mettre en place des actions correctives pour garantir la rentabilité des points de vente. * Suivre les budgets cuisine (achats, stocks, frais de personnel) et participer activement aux clôtures et analyses de performance avec la Direction. * Mettre en place des outils de suivi (tableaux de bord, indicateurs clés, marges, productivité). * Être un véritable partenaire de gestion pour la Direction Générale dans l'atteinte des objectifs financiers.   Qualité, hygiène et conformité * Garantir un respect strict des normes HACCP, des procédures internes * Assurer une satisfaction client constante par une qualité de production irréprochable et une organisation fluide. Vous travaillerez dans un cadre professionnel bienveillant favorisant un bon équilibre entre vie personnelle et professionnelle (2 jours de repos consécutifs). Profil recherché: PROFIL RECHERCHE * Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef(fe) confirmé(e) * Vous êtes reconnu(e) pour vos compétences managériales et votre capacité à piloter des équipes * Créativité culinaire et sens de la performance POURQUOI NOUS REJOINDRE ? * Un projet ambitieux et structurant * Des établissements récemment rénovés * Un cadre de travail attractif au cœur de Vichy * Un poste stratégique avec de réelles responsabilités Notre volonté d'offrir un service d'excellence à nos clients nous mobilise sur la recherche de talents ayant un goût réel et démontré pour l'univers de la restauration et de l'hôtellerie. En contrepartie de votre implication, nous veillons à vous former et à vous accompagner dans votre évolution professionnelle.#AGRO