Nous recherchons pour une résidence basée à SETE, un second de cuisine qui sera en charge de concevoir et réaliser les menus pour les résidents. MISSIONS A ce titre, vos missions seront les suivantes (Liste non exhaustive ): - Cuisine : Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P. Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P. Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires) Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude) Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable - Décartonnage : Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.