H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l'hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes. Le poste : Animation du service : - Réaliser le briefe et le débriefe des équipes, en animant les focus et en proposant des plans d'actions - Superviser et animer le déroulement du service en salle, en aidant l'équipe de serveurs à gérer les priorités, ce afin de garantir la rapidité et la qualité d'exécution - Accueillir, participer au service et assurer la liaison entre les commandes salle et les envois cuisine - Gérer la relation commerciale et les réclamations éventuelles des clients - Veiller à la propreté et au bon état du restaurant de façon permanente (locaux, abords, matériel), participer à l'entretien courant Management : - Déterminer avec son directeur les besoins en effectifs du restaurant en fonction des volumes de ventes, ce dans le respect des organisations cibles définies par la Direction - Participer aux recrutements, former, motiver et mobiliser les équipes - Appliquer les plans de formation ainsi que les outils d'évaluation et de développement, notamment lors des entretiens d'évaluation qu'il mène avec son directeur - Transmettre et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que l'ensemble des normes de l'établissement - Respecter la législation en vigueur et prendre des sanctions disciplinaires le cas échéant - Gérer le relationnel et les conflits au sein de l'équipe Commercial, Gestion et Exploitation : - Analyser les comptes de résultats, comptes d'exploitation et les ratios qui en découlent (personnel, matières premières') afin de toujours respecter les budgets validés et déterminer des axes de progrès - Proposer et participer à la mise en place des actions commerciales, marketing, logistiques, financières' afin d'atteindre et dépasser les objectifs de CA et de marge et par conséquent maximiser la performance du restaurant - Assurer la réalité et l'exactitude des flux financiers du restaurant, ainsi que leur remontée auprès du contrôle de gestion. Remonter immédiatement toute anomalie constatée - Utiliser à bon escient les logiciels de gestion (RH, Commerce) pour les contrats, la planification, les inventaires' - Connaître sa zone de chalandise/ son environnement/ ses concurrents et être en veille permanente sur le secteur Profil recherché : Compétences/Savoirs - Faire (expérience et/ou formations requises): - Expérience du management d'équipe (10 collaborateurs mini) - Maitrise des bases techniques de chaque métier du restaurant - Leadership : être charismatique, fédérateur et respecté - Compétences commerciales et de négociation : orientation client et culture du résultat - Compétences managériales et de prise de parole en public - Capacités d'anticipation et d'analyse - Polyvalence/organisation/réactivité/rigueur - Outils informatiques Connaissances théoriques/ Savoirs : - Connaissances en gestion, comptabilité, calculs de ratios - Bases en droit du travail - Normes d'hygiène et de sécurité - Composition de la carte, des produits, des recettes (offre cuisine et bière) - Normes du restaurant - Connaissance de l'entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire?) Qualités/Savoirs - Etre : - Etre exemplaire/équitable/fiable - Etre pédagogue/ à l'écoute - Etre dynamique/enthousiaste/état d'esprit positif - Qualités de sang-froid et de prise de recul - Avoir l'esprit d'équipe et l'esprit d'entreprise : être fier de travailler pour l'entreprise