Salaire fixe : 400 euros par jour (TTC) Frais de déplacement inclus Nous proposons une journée d'introduction à notre entreprise, prevoir un entretien téléphonique avec les participants afin de personnaliser la formation, Aucun frais d'entrée n'est à prévoir par le candidat Dates : 3 jours: 1, 2 et 08 octobreLes objectifs pédagogiquesl'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en oeuvre les compétences suivantesExpliquer les objectifs et les enjeux d'un audit interne en restauration   Acquérir une méthodologie structurée pour la conduite d'un audit interne   Identifier les outils et techniques nécessaires pour optimiser l'audit interne   Adopter les comportements adaptés pour une conduite d'audit efficacevaluer la maîtrise et le management des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments Acquérir les notions pédagogiques fondamentales permettant de mener à bien une formation Agir en formateur face à un groupe Apprendre à construire et animer des formations simples sur l'hygiène et la sécurité des aliments afin de transmettre aux équipes Connaître le monde microbien et les conséquences d'une mauvaise hygiène Comprendre les exigences de la réglementation en vigueur et les principes de l'HACCP Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication et les respecter Programme de la formation : AVANT LA FORMATION Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation. Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentesJour 1 : Introduction et Méthodologie de l'Audit Interne Matin : Comprendre les enjeux et les objectifs de l'audit internePrésentation des objectifs et de l'importance de l'audit interne en sécurité sanitaire des aliments   Identification des obligations réglementaires liées à la sécurité sanitaire des aliments   Explication des principes de base de l'audit interne en restauration   Présentation des rôles et responsabilités des auditeurs internes   Sensibilisation aux enjeux liés à la maîtrise des risques sanitairesAprès-midi : Méthodologie de l'audit internePrésentation des étapes clés d'un audit interne : préparation, réalisation, rapport   Organisation et planification d'un audit interne selon les normes en vigueur   Rédaction d'un plan d'audit précis et structurTechniques d'observation et d'analyse des pratiques sur le terrain   Utilisation des référentiels et check-lists adaptés à la sécurité sanitaire des alimentsJour 2 : Conduite et Optimisation de l'Audit Interne Matin : Conduite de l'audit internePrésentation des outils essentiels pour la collecte d'informations lors de l'audit   Techniques d'entretien avec les équipes pour évaluer les pratiques et les connaissances   Observation des procédures opérationnelles et identification des écarts   Analyse des documents et enregistrements pour évaluer la conformitAdoption des comportements adaptés pour une conduite d'audit efficace et constructiveAprès-midi : Évaluation et suivi des résultats de l'auditAnalyse des résultats pour évaluer la maîtrise des risques sanitaires   Rédaction d'un rapport d'audit clair et structuré avec des recommandations   Présentation des conclusions de l'audit aux équipes et à la direction   Suivi des actions correctives et préventives pour garantir l'amélioration continuevaluation de l'efficacité du système de management de la sécurité sanitaire des alimentsJour 3   Introduction à la Pédagogie pour Formateurs Principes fondamentaux de la pédagogie adulte. Techniques pour captiver et engager un groupeConstruction et Animation de Formations Méthodologie pour construire une session de formation : objectifs, contenu, supports. Techniques d'animation : gestion du temps, interaction avec le groupe, évaluation des acquisFondamentaux de l'Hygiène Alimentaire Introduction au monde microbien : bactéries, virus, parasites. Conséquences d'une mauvaise hygiène sur la santé et la sécurité alimentaireRéglementation et Principes HACCP Vue d'ensemble des réglementations en vigueur en matière d'hygiène alimentaire. Compréhension des 7 principes HACCP et leur application pratiqueBonnes Pratiques d'Hygiène et de Fabrication Détail des BPH et leur importance dans la prévention des risques alimentaires. Mesures de contrôle et procédures à mettre en placeConception d'un Programme de Formation aux BPH Étapes pour la conception d'un programme de formation ciblé et efficace. Exercices pratiques : élaboration d'un mini-programme de formationAteliers Pratiques et Mise en Situation Simulations d'animation de formation avec f