Organiser et gérer le planning de l'équipe, ainsi que la validation des horaires.Être présent(e) lors du service du restaurant gastronomique.Élaborer et mettre à jour les fiches techniques des préparations.Participer à la conception de la carte en collaboration avec le Chef de Cuisine.Gérer les coûts, les stocks et les approvisionnements de marchandises.Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Passer les commandes fournisseurs et suivre les livraisons.