Rattaché(e) au Manager de Département des Produits Frais Traditionnels (PFT), vous épaulez le manager de rayon dans l'ensemble des missions qu'il est amenée à effectuer. Vous participez à l'organisation et au développement des ventes de l'ensemble des rayons Produits frais traditionnels : Charcuterie/ traiteur et fromage à la coupe, Poissonnerie, Boulangerie, Boucherie.Vos missions pourront être par exemple : Mettre en œuvre la politique d'animation commerciale définie par le/la Manager de Département :-Planifier les fabrications et achats en fonction des prévisions de vente (par exemple volumes de vente plus importants le samedi, pendant les fêtes...)-S'assurer de l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité par le personnel de fabrication (nettoyage des locaux et des équipements, port de vêtements professionnels réglementaires, manipulation des produits...)-Effectuer les autocontrôles réglementaires pour les produits élaborés sur place-Piloter le tableau de bord quotidien du rayon : ventes, chiffres d'affaires, résultats et marges-Comparer les résultats aux objectifs commerciaux fixés par la direction du magasin, aux résultats nationaux de l'enseigne et décider et organiser kes actions à mener. Gérer l'activité commerciale du rayon :-Organiser les différents linéaires et contrôler la mise en rayon : aménagement de l'espace de vente, présentations attractives, mise en libre service des produits frais industriels en veillant à la mise en valeur des produits générateurs de marges-Veiller au respect des dates limites de vente et de péremption des produits conformément aux réglementations en vigueur-S'assurer en permanence de la tenue, du respect des règles de sécurité et de prévention et d'hygiène du rayon. -Dynamiser les équipes de vente autour du projet d'animation, par exemple en leur faisant décorer et accessoiriser le rayon sur le thème choisi -Définir les règles d'accueil, de conseil et de service client (régler les litiges avec la clientèle s'il y a lieu)Gérer les achats et les stocks (hors centrales d'achats) :-Faire valider les décisions de choix de gamme et les objectifs de vente par le Manager de Département-Choisir les produits achetés hors centrale d'achats et fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits-Sélectionner les fournisseurs-Négocier les marges et les conditions de livraison : délais de livraison, promotions...-Négocier avec les fournisseurs et prestataires de service ou intervenants extérieurs la mise en œuvre des opérations commerciales-Veiller à la gestion rigoureuse des stocks de façon quotidienne et au réapprovisionnement, selon la réglementation relative à la conservation des différents produits-S'assurer de la bonne réception des produits, contrôler, organiser et superviser le stockage des produitsManager son équipe :- Fixer les objectifs individuels, participer au recrutement des employé(e)s.- Mettre en place l'organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail (amplitudes horaires, travail le week-end...)- Mobiliser les équipes sur la mise en œuvre des animations- Contrôler l'activité commerciale de l'équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits ...)