Parage : Retirer les graisses excédentaires, les nerfs et les parties non comestibles pour "nettoyer" la pièce de viande. Découpe simple de viandes de boeuf ou de porc. Conditionnement : Peser, étiqueter et mettre en bacs ou sous vide les morceaux découpés. Appliquer strictement les protocoles de nettoyage (désinfection du poste et des couteaux). Respecter la marche en avant et la traçabilité des lots. Contrôler visuellement la qualité et la fraîcheur des viandes manipulées. Horaires : 04h-13h Débutant accepté