POSTE : Chef Exécutif 5 Établissement - We Fixe Samedi & Dimanche H/F DESCRIPTION : REJOIGNEZ-NOUS ET PARTICIPEZ À UNE AVENTURE CULINAIRE EXCEPTIONNELLE ! QUI SOMMES-NOUS ? MIFA GROUP réunit quatre établissements à taille humaine, tous situés dans le même quartier et fondés sur des valeurs communes : passion pour le vin et les bons produits, respect de nos collaborateurs, et souci constant d'offrir un service soigné à notre clientèle. Nos restaurants - Gegeor, Zincou, Chonbou et Teillebou - proposent chacun une expérience culinaire unique. De la cave à vin au bar à tapas en passant par le restaurant gastronomique, notre objectif est de marier qualité et convivialité, tout en créant une atmosphère authentique et chaleureuse. Nos équipes, comme nos clients, sont au coeur de notre réussite. POUR QUELLES MISSIONS ? Gestion (en collaboration avec les gérants des établissements) : - Gérer les ressources humaines de la cuisine : recrutement, embauche, formation, montée en compétences, gestion des plannings, évaluation du rendement, gestion de l'esprit d'équipe, résolution des conflits. - Gérer les ressources financières : contrôle des coûts matière, négociation avec les fournisseurs, gestion des stocks, achat de matériel, suivi des ratios et des indicateurs de performance, sourcing de nouveaux partenaires. - Assurer la satisfaction client pendant et après le service : recueillir les feedbacks des clients et de l'équipe pour améliorer continuellement la qualité. - Collaborer étroitement avec les équipes de service, de la cave et de la gérance : optimiser la production et mutualiser les ressources humaines et matérielles entre les établissements. Opérations : - Adopter l'esprit de chaque établissement et transmettre ces valeurs aux équipes de cuisine. - Élaborer des cartes suivant les saisons et créer des menus spéciaux pour des événements exceptionnels. - Organiser les approvisionnements des cuisines : nourriture, produits d'hygiène, petit équipement, gestion des commandes et optimisation des stocks. - Superviser les activités de la cuisine : propreté des cuisines, respect des normes d'hygiène et qualité des produits. - Assurer les inspections quotidiennes des espaces de travail et veiller au respect des normes de santé, de sécurité, d'hygiène et de salubrité. - Participer à l'entretien et à la maintenance des équipements et des locaux, signaler les anomalies, et suivre les interventions techniques. POUR QUELS OBJECTIFS ? - Gestion des équipes : Mettre en place une organisation des équipes efficace, avec un suivi régulier pour assurer leur progression et leur épanouissement professionnel. Évaluer les performances et ajuster les plannings pour répondre aux besoins opérationnels tout en respectant un bon équilibre de vie professionnelle. - Formation continue : Développer des programmes de formation pour les équipes de cuisine afin de renforcer leurs compétences techniques et managériales, tout en assurant la montée en compétences de chacun. - Satisfaction client : Maintenir un niveau élevé de satisfaction client en s'assurant que chaque service répond aux attentes et dépasse même les exigences, en prenant en compte les retours d'expérience pour améliorer constamment l'offre et le service. - Respect des ratios : Assurer une maîtrise rigoureuse des coûts alimentaires, avec un objectif de maintenir le ratio coût matière HT à 20% du prix de vente TTC, tout en négociant avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix. - Hygiène irréprochable : Respecter scrupuleusement les normes HACCP, avec des contrôles internes réguliers et une capacité à répondre aux audits externes. Garantir un environnement de travail sain, sécurisé et conforme aux standards de la profession. - Innovation culinaire : Renouveler la carte tous les 3 mois en fonction des saisons, avec un esprit créatif tout en respectant l'identité culinaire de chaque établissement. Organiser des dégustations avec la direction pour valider les nouvelles propositions. - Logistique optimisée : Gérer les commandes quotidiennes de manière à toujours garantir la fraîcheur des produits tout en optimisant les coûts, et en profitant des promotions fournisseurs pour créer des synergies avec les autres établissements du groupe. POURQUOI NOUS CHOISIR ? - Weekend garanti : Samedi et dimanche toujours off. - Planning en continu : Pas de coupure, avec un respect total des horaires et des contrats. - Collaboration étroite : Lien direct avec la direction composée de deux associés-gérants. - Produits de qualité : Produits frais, soigneusement sélectionnés et travaillés, et une large sélection de vins référencés avec soin. - Équipements neufs : Cuisines et bars