Description : VOS RESPONSABILITÉS PRINCIPALES : * Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation, la gestion et la supervision de la cuisine. * Participer activement à la préparation, la production et la mise en place des plats. * Veiller au respect des fiches techniques, des standards de qualité et des règles d'hygiène (HACCP). * Encadrer, motiver et former l'équipe en cuisine en l'absence du Chef. * Gérer les approvisionnements : réception des marchandises, contrôle de la qualité et des stocks. * Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef. * Assurer la bonne coordination entre la cuisine et la salle. * Être garant du respect des délais et de la fluidité du service. * Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.   LES SPÉCIFICITÉS DU POSTE : * Établissement à taille humaine : polyvalence requise * Autonomie, rigueur et sens des responsabilités attendus * Horaires variables avec le Chef (en alternant 1 le matin, 1 le soir)  * Ouverture de service selon l'activité (fermé en ce moment le vendredi soir et samedi) * Contrat 39h hebdomadaires modulables avec badgeuse  Profil recherché : Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) SECOND DE CUISINE motivé(e) et passionné(e) pour renforcer notre brigade. VÉRITABLE BRAS DROIT DU CHEF DE CUISINE, vous participez activement à la production culinaire et au bon fonctionnement du service. Vous êtes force de proposition, autonome et vous aimez évoluer dans une ambiance conviviale où la cuisine maison, les produits frais et le travail en équipe sont au cœur des priorités. QUALITÉS ET COMPÉTENCES ATTENDUES : ✔ Solide expérience en restauration traditionnelle ou bistronomique. ✔ Excellentes bases culinaires et bonne maîtrise des cuissons, dressages et préparations. ✔ Sens de l'organisation, rigueur et efficacité en cuisine. ✔ Goût pour les produits frais, de saison, et la cuisine authentique. ✔ Esprit d'équipe et capacité à fédérer, encadrer et accompagner les membres de la brigade. ✔ Bonne gestion du stress et des pics d’activité. ✔ Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). ✔ Envie de s’investir dans un projet de qualité et sur la durée. Rejoindre LES VIEILLES BRANCHES, c’est intégrer une équipe passionnée, un cadre de travail agréable et un restaurant qui place la convivialité et la qualité culinaire au centre de ses valeurs.