Descriptif du poste: Contexte et enjeux   Le site de Saint-Nectaire est le site historique et stratégique du groupe. Il vient d'être agrandi à l'issue d'un programme d'investissement de 7 M€ achevé en septembre 2025. Le site assure la production de saint-nectaire AOP ainsi que du bleu d'Auvergne et de la fourme d'Ambert.   Dans ce contexte de montée en puissance industrielle, le poste de Responsable d'exploitation est un rôle de premier plan : le titulaire est un contributeur direct à la stratégie industrielle du groupe, interlocuteur du directeur industriel, et garant de la performance globale du site rénové.   Missions principales   Rattaché(e) au directeur industriel, vous pilotez l'ensemble des opérations du site, de la réception du lait jusqu'à l'expédition des produits conditionnés. Vos responsabilités couvrent :   * Sécurité des personnes et des équipements : garantir le respect de la réglementation et des procédures internes sur l'ensemble du site. * Performance opérationnelle : atteindre les objectifs de production en volume (5 000 à 5 500 t/an en fabrication, 6 500 t en conditionnement), qualité, délais et coûts ; analyser les indicateurs (TRS, rendements matières, DCO) et piloter les actions correctives. * Management des équipes : animer et fédérer 120 équivalents temps plein structurés autour de cinq responsables de service (réception-fabrication, affinage, conditionnement, maintenance, environnement-énergies) ; contribuer aux recrutements ; veiller à la transmission des savoir-faire fromagers. * Qualité et conformité : assurer le respect des cahiers des charges AOP, des normes IFS et des exigences environnementales (arrêté préfectoral, station d'épuration). * Maintenance et investissements : coordonner la maintenance préventive et curative ; proposer les projets d'investissement et les piloter une fois validés. * Amélioration continue : déployer des démarches structurées (Lean, gestion de projet, analyses de causes) pour améliorer la qualité, la sécurité et la productivité. * Pilotage budgétaire : contribuer à l'élaboration et au suivi du budget du site ; produire un reporting régulier au directeur industriel. * Relations transversales : assurer la coordination avec les autres sites du groupe et les directions fonctionnelles (RH, qualité, commercial, export).   Profil recherché: Formation et expérience * Bac+2 à Bac+5 en agroalimentaire, idéalement avec une composante laitière ou fromagère. * Expérience confirmée (5 ans minimum) en management de site ou d'ateliers à effectifs importants dans l'industrie agroalimentaire. * Une connaissance de l'univers laitier ou fromager constitue un atout réel mais n'est pas indispensable.   Compétences techniques * Maîtrise des démarches d'amélioration continue : Lean, gestion de projet, analyses de causes. * Connaissance des référentiels qualité agroalimentaires (IFS, BRC ou équivalent). * Pratique des outils de pilotage industriel (ERP, GMAO, GPAO, indicateurs de performance).   Qualités personnelles * Leadership affirmé et capacité à fédérer des équipes pluridisciplinaires. * Rigueur de gestion, sens de l'organisation et anticipation. * Agilité, réactivité et aptitude à conduire le changement avec méthode et diplomatie. * Engagement terrain et sens des responsabilités.