Description de l'employeur : Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires). Missions principales : En tant que Second de Cuisine, vous assistez le Chef de Cuisine dans l'ensemble de ses missions et êtes en capacité de le suppléer en son absence. Vous participez activement à la production culinaire, à l'organisation du travail en cuisine, et au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vos responsabilités : * Participer à la réalisation des recettes et menus sous la direction du Chef de Cuisine * Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine et les services associés * Assurer la continuité de service en l'absence du Chef de Cuisine * Réaliser des prestations traiteur selon les besoins * Veiller à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine * Produire les plats chauds selon le planning établi * Respecter les grammages et fiches techniques en production * Assurer la remise en température des plats cuisinés * Approvisionner les différents pôles en plats chauds selon les besoins Profil recherché : * Excellente maîtrise des techniques culinaires * Connaissance approfondie des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) * Maîtrise des techniques de conservation, conditionnement et assemblage * Capacité à suivre et appliquer des fiches techniques Compétences humaines : * Aptitude au management et à l'animation d'équipe * Sens de l'organisation et rigueur * Réactivité et autonomie * Esprit d'équipe et bon relationnel Formation & expérience : * Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) * Expérience significative en restauration collective ou traditionnelle, idéalement en tant que second de cuisine Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD Durée du contrat : 12 mois Rémunération : à partir de 1 900,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien * Réductions tarifaires * Restaurant d'entreprise Horaires : * Du lundi au vendredi * Travail en journée Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 01/09/2025