Catégorie : Café, bar brasserie

MétierBarman / Barmaid

Tout savoir sur ce métier

Les missions principales

Effectue le service au comptoir, en salle, en terrasse, de boissons chaudes ou froides selon la législation relative à la consommation d'alcools.
Entretient la verrerie, les équipements du bar et les locaux selon les règles d'hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).
Peut effectuer la vente de produits complémentaires (tabac, tickets de loterie, ...).
Peut assurer l'exploitation d'un bar, d'un café, d'une brasserie.

Comment y accéder

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel de barman, ...) en hôtellerie et restauration, pouvant être complété par la Mention Complémentaire d'employé barman.
Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).

Les compétences recherchées

Ce qu’il faut savoir faire

Cliquez pour connaître les savoir-faire attendus pour exercer ce métier

Production, Construction, Qualité, Logistique ( 39 %)
Conception
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Concevoir des recettes et menus
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
Production, Fabrication
- Changer un fût
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer, assembler des plats simples
Maintenance, Réparation
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Développement économique ( 26 %)
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Identifier, traiter une demande client
- Prendre une commande client
- Saisir une commande sur informatique
- Effectuer le service des plats à table
- Réaliser un service au bar
- Réaliser un service en salle
Développement commercial
- Vendre ou louer des produits ou des services
Coopération, organisation et développement de ses compétences ( 19 %)
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
- Communiquer avec l'équipe de salle
Organisation
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer une situation conflictuelle
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire ( 10 %)
Gestion administrative
- Gérer une caisse
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Management, Social, Soin ( 6 %)
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire

Les savoir-être professionnels

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Savoir-être professionnels

Ce qu'il faut savoir

Cliquez pour connaître les savoirs utiles à l’exercice de ce métier

Domaines d'expertise
- Dressage de plats
- Gestes et postures de manutention
- Mixologie
- Logiciel de gestion de stocks
- Logiciels comptables
Normes et procédés
- Législation des vins et spiritueux
- Législation sur le tabac
- Réglementation des jeux et loteries
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de tenue de caisse
Produits, outils et matières
- Utilisation de matériel de bar
- Types de cocktails
Techniques professionnelles
- Techniques de port de plateaux/plats
- Techniques de service à l'assiette

Les contextes de travail

Conditions de travail et risques professionnels

Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail de nuit
Travail en horaires fractionnés
Travail le week-end

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