Lieu : Restaurant Monaka – Hôtel voco Beaune – Cité des Vins Début : à définir Contrat : Alternance Qui sommes-nous ? Au cœur de la Bourgogne viticole, l’hôtel voco Beaune – Cité des Vins et son restaurant Monaka offrent une expérience unique mêlant hospitalité moderne, gastronomie et authenticité. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) assistant(e) de direction F&B en alternance afin de soutenir la gestion quotidienne du restaurant et du bar, et participer activement à la réussite de nos projets culinaires et événementiels. Vos missions 1. Partie opérationnelle : 1. Être garant du bon déroulement des services (Bar, restaurant, room service, petit déjeuner, séminaire) 2. Gestion des conflits clients : écouter, résoudre et suivie de la plainte 3. Gestion de l’équipe (formation, encadrement, entretien régulier) 4. Suivre l’intégration des nouveaux collaborateurs 5. Veiller à l’application des standards de service et de qualité définis par l’établissement. 6. Participer à la coordination entre la cuisine, le service en salle, le bar et les autres services liés à la restauration. 7. Gestion des stocks et des approvisionnements (réceptions, contrôles, inventaires, comparatifs fournisseurs, fixer les tarifs, étudier les marges). 8. Suivre et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de propreté (HACCP). 2. Partie administrative : 1. Assister le/la Responsable F&B dans la gestion quotidienne : plannings, suivi des heures, communication interne. 2. Recrutement : aider à l’élaboration des annonces, faire passer les entretiens 3. Tenir à jour le vivier des extras 4. Manier l’outil de gestion de caisse (POS) (lightspeed) afin de lire les rapports et de créer les articles en lien avec notre PMS (Opéra) 5. Participer à l’élaboration et au suivi des documents opérationnels (menus, fiches techniques, affichages). 6. Elaborer les Fiches techniques 7. Suivre les indicateurs de performance (CA, coûts, ratios, satisfaction client), être garant de l’amélioration du tableau de bord et à l’aide de cet outil être force de proposition pour développer les services F&B 8. Participer à la préparation et au suivi des événements spéciaux (séminaires, Afterwork, Brunch, soirée à thème). 9. Contribuer à la communication interne/externe en lien avec le service communication (réseaux sociaux, offres spéciales, supports de communication F&B). Profil recherché 1. Étudiant(e) en école hôtelière, de commerce ou en cursus spécialisé en hôtellerie-restauration 2. Dynamique, organisé(e) et passionné(e) par l’univers F&B 3. Bon relationnel et sens du détail 4. À l’aise avec les outils bureautiques (Excel, Word, PowerPoint) 5. La maîtrise de l’anglais est un atout dans notre environnement international Pourquoi rejoindre Monaka & voco Beaune ? 1. Découvrir toutes les facettes du management F&B au sein d’un établissement moderne et haut de gamme 2. Travailler au cœur d’une région viticole prestigieuse 3. Intégrer une équipe passionnée et engagée 4. Bénéficier d’avantages collaborateurs (repas, réductions dans les établissements du groupe Mando Hospitality…) 5. Opportunités d’évolution au sein du groupe à l’issue de l’alternance