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Second de Cuisine (F/H) à LALEVADE D'ARDECHE 07 - ROIFFIEUX
Offre n° 175TCVD
Second de Cuisine (F/H) à LALEVADE D'ARDECHE
07 - ROIFFIEUX - Localiser avec Mappy
Actualisé le 23 juin 2024
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Au sein de l'unité centrale de production (UCP) de l'ESAT du Haut-Vivarais, la principale mission du second de cuisine est de réaliser, sous la responsabilité fonctionnelle du Chef de cuisine, les repas pour les clients internes et externes dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des engagements contractuels et du projet de restauration collective. ACTIVITÉS : Organisation de la production culinaire / la mise en place du self : Seconder le chef de cuisine dans la gestion courante de la cuisine centrale Collaborer à la gestion administrative de la cuisine, commandes, clients, stock Participer à l'élaboration des menus en respectant les régimes/allergie Assister l'équipe de production chaude et de production froide selon les besoins Allotir la partie froide des prestations et s'assurer de la conformité des grammages et quantités délivrés à chaque client Organiser les tournées du livreur pour être plus efficaces Maîtrise du logiciel de gestion de la cuisine Préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène Contrôler le travail effectué selon les cahiers des charges (clients) Organiser et veiller à l'entretien des locaux de la cuisine Tâches supplémentaires en fonction des besoins du service : participer aux livraisons des repas, au fonctionnement du Self, dressage des plats . Apprentissage / encadrement de Travailleurs Handicapés : Participer à l'intégration du Travailleur Handicapé à son poste : Accueillir et présenter l'atelier Participer à la réalisation de « fiches produits » liés aux différentes tâches de l'atelier Encadrer et former les travailleurs aux différentes tâches suivant leurs compétences Accompagner les travailleurs en difficultés Evaluer les savoir-faire professionnels des travailleurs et contribuer aux apprentissages Faire appliquer aux travailleurs les règles d'hygiène définies dans le P.M.S. Veiller au port des Equipements de Protection Individuelle et à la bonne utilisation des outils de travail Elaboration d'un projet personnel et individuel : Assurer le suivi individuel des TH en référence : réaliser un bilan de synthèse sur le comportement et activités professionnelles réalisées ; échanger avec l'équipe médico-sociale Participer aux réunions de synthèses du projet des TH en référence Activités de soutien : Réaliser ou participer à des activités en faveur des TH : Ateliers en lien avec la cuisine, Participer à la préparation d'évènements / repas à thème Animer des réunions d'atelier et éducatives à thème organisées dans l'ESAT Capacité relationnelle Normes HACCP Permis B exigé, connaissance outil de gestion de cuisine Connaissances générales du handicap appréciées Poste en CDD d'un mois dans un premier temps basé à l'ESAT du Haut-Vivarais à LALEVADE D'ARDECHE
- Type de contrat
-
CDD - 1 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Selon accord CCN du 15 mars 1966
Profil souhaité
Expérience
- 5 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
Compétence
- Dresser des plats pour le service
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Entreprise
SIEGE ADMINISTRATIF
10 à 19 salariés
- Site internet
- https://www.adapei07.fr/
L'Adapei 07 est une Association (loi 1901) fondée en 1963 à l'initiative de parents soucieux de l'éducation et de l'avenir de leurs enfants souffrant d'un handicap intellectuel, l'association conserve et revendique ce caractère familial. Elle accueille et accompagne tout au long de de la vie, des personnes en situation de handicap, dans ses établissements comme en milieu ordinaire. Mme Charlène PINEAU
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
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