Offre n° 180YWBY
Second / Seconde de cuisine (H/F) OP 2025

984 - Terres australes/antarctiques

Actualisé le 06 novembre 2024

Sur les districts de Crozet, Kerguelen ou Amsterdam, sous la responsabilité et l'autorité du chef ou de la cheffe de cuisine, vous participez au processus de production culinaire et à la réalisation de menus variés, équilibrés et respectueux des régimes alimentaires (allergies, végétarisme et pratiques de foi). Vous réalisez des pains variés, tartes et cakes salés, viennoiseries, desserts et entremets sucrés ainsi que des préparations spécifiques (yaourt, pâte à tartiner, confitures). Vous déclinez plusieurs préparations à partir d'un même produit. Vous limitez le gaspillage alimentaire. Vous suivez et contrôlez le bon déroulement du service, Vous contribuez à la gestion des stocks de marchandise pour 4 à 5 mois, Vous réalisez les inventaires mensuels. Vous participez à l'organisation des commandes. Vous vérifiez la qualité des produits et du matériel et faîtes remonter les besoins. Vous appliquez parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité. Vous respectez les normes environnementales. Mission démarrant avec l'appareillage du Marion Dufresne prévu le 30 mars 2025, 1 journée de préparation à la mission, 1 mois de trajet maritime environ (aller et retour), 5 mois de mission sur district, retour prévu le 3 septembre 2025, suivi de 30 jours de congés environ (dates prévisionnelles à affiner selon le calendrier de rotation du Marion Dufresne)

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3009.00 Euros à 3571.00 Euros sur 12 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents cuisine
Bac ou équivalent cuisine - Ou BTS en Hotellerie Restauration

Compétences

Agir de façon responsableCette compétence est indispensable
Assumer la responsabilité des ses actesCette compétence est indispensable
Assurer le service 30 à 100 couvertsCette compétence est indispensable
Attitude bianveillante envers l'équipe, hivernantsCette compétence est indispensable
Créativité et innovationCette compétence est indispensable
Créer de la cohésion, maintenir la motivation Cette compétence est indispensable
Résistance au stressCette compétence est indispensable
Savoir rendre compteCette compétence est indispensable
Vie en collectivité, milieu isolé et confinéCette compétence est indispensable
Gérer les stocks
Porter une appréciation gustative et olfactive
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Types de desserts

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
S'adapter aux changements
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Administration publique générale

Entreprise

DISTRICTS AUSTRAUX

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Site internet: https://taaf.fr/

Les Terres australes et antarctiques françaises (TAAF) sont formées par l archipel Crozet, les îles Kerguelen, les îles Saint-Paul et Amsterdam, la terre Adélie et les îles Eparses. Sur chacun de ces districts, une base permet aux contractuels, scientifiques et militaires de séjourner plusieurs mois. Toutes demandes de candidatures doivent être accompagnées d'une lettre de motivation

Partenariat

Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024 ".
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