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Directeur / Directrice de cuisine 03 - ST POURCAIN SUR SIOULE
Offre n° 181CJHC
Directeur / Directrice de cuisine
03 - ST POURCAIN SUR SIOULE - Localiser avec Mappy
Publié le 13 septembre 2024
Dans les règles d'hygiène et de sécurité, le responsable de cuisine assurera l'organisation de la cuisine centrale de l'IEM de Saint Pourçain réalisant 200 repas/jour (public enfants et adultes en situation de handicap) : gestion de l'équipe (4 permanents), encadrement, formation, contrôle et qualité de la cuisine, lien avec les clients extérieurs, commission menus. Il bénéficiera de la guidance du groupe SOGERES pour les commandes, gestion des stocks, respect des normes. Il participera à la préparation et la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats. Savoir-faire : -Confection des repas et des préparations -Assurer un contrôle qualitatif et des conditions de fabrications -De veiller au respect des règles HACCP -De préparer les commandes, assurer le contrôle à réception et assurer les stocks Savoir être : -Organisation, méthode ; -Discrétion, respect de la confidentialité -Travail en équipe. -Connaissance des règles d'hygiène -Aisance relationnelle : travail en équipe, usagers de l'établissement, clients
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
35H Autre
Annualisation - Salaire
- Salaire brut : Convention collective 15.03.66
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
- Contrôler l'état des stocksCette compétence est indispensable
- Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le service
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Entreprise
SAGESS IME LA MOSAIQUE
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
Mme FLAVIE FONTAINE
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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