Offre n° 181QKHV
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

62 - CALONNE SUR LA LYS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 novembre 2024

Dans un établissement traditionnel vous êtes en charge de la préparation , la mise en œuvre des plats. Vous maitrisez toutes les facettes du poste de cuisinier comme épluchage, cuisson , élaboration de mets, gestion des stocks et maitrise des normes d'hygiène.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

temps partiel Travail dimanche et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Horaire de 12.5 Euros

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac ou équivalent restauration Cette formation est indispensable

Compétences

Bac professionnel ou technologique en restauration
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler l'état des stocks
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Élaborer, suivre et piloter un budget

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

LES TABLES

M. david moreau

Partenariat

Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024 ".
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