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Cuisinier / Cuisinière (H/F) 33 - ETAULIERS
Offre n° 182KGWQ
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
33 - ETAULIERS - Localiser avec Mappy
Publié le 08 octobre 2024
Hôtel restaurant les Platanes à Etauliers, recherche son chef cuisinier H/F Profil: - 3 ans d'expérience en temps que cuisinier - expérience en cuisine traditionnelle et / ou gastronomique Vos missions: - élaboration de la carte, des menus - préparations culinaires - gestion des stocks - gestion des commandes - suivi global de l'équipe composée de 4 personnes Horaires: - 15H - 22H du lundi au vendredi - Week-end travaillé exceptionnellement en fonction de l'arrivée de groupe Avantages: - si besoin vous serez logé dans une maison (composée de 2 chambres) à 500 m du restaurant - repas pris sur site - rémunération 2000€ / net Formation prévue: - - 1 mois de formation sur place sur l'hygiène, la gestion des stocks ... afin de vous rendre tout à fait autonome
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en horaires décalés
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2564.00 Euros sur 12.0 mois
- LOGMENT + REPAS
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 3 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine
Compétences
- Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
- CAP cuisineCette compétence est indispensable
- Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
- Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
- Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
- Chaîne du froid
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Conditionnement des aliments
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Fiches techniques de préparations culinaires
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
HOTEL RESTAURANT LES PLATANES
- Site internet
- https://www.plataneshotel.com/
Bienvenue à l'hôtel Platanes ! Un véritable havre de tranquillité situé à Etauliers, au cœur de la magnifique région de Nouvelle-Aquitaine. Notre hôtel restaurant à Etauliers offre une escapade paisible loin de l'agitation de la vie quotidienne, où vous pourrez vous détendre et vous ressourcer dans un cadre idyllique.
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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