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- Détail de l'offre 182SGBY
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Offre n° 182SGBY
Chef de partie
18 - BOURGES - Localiser avec Mappy
Publié le 15 octobre 2024
Le Chef de partie est l'assistant directe du second de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine sur lesquels il a précédemment œuvré avant d'exercer les responsabilités de Chef de partie. Il élabore, sous les ordres du Chef, les plats de la carte, Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le Chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
39H
Travail en horaires décalés
Travail les jours fériés - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2000 Euros à 2100 Euros sur 12 mois
- Heures supplémentaires majorées
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents cuisine
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Animer, coordonner une équipe
- Chaîne du froid
- Chiffrage/calcul de coût
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Organiser et planifier une activité
- Organiser le traitement des commandes
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles et consignes de sécurité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis
- B - Véhicule léger
Informations complémentaires
- Qualification : Technicien
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Entreprise
CHEZ POPOTE
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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