Offre n° 183FDYZ
Chef pâtissier / pâtissière (H/F)

Actualisé le 23 octobre 2024

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons deux Chef Pâtissier (H/F) en CDI temps plein ayant l'esprit d'équipe pour accompagner le développement de nos 2 boutiques situés au Trois-Ilets et à Ducos. Compétences recherchées : - Conception des produits de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, viennoiserie française innovantsIl analyse les tendances, recherche les idées novatrices, schématise la nouvelle recette, la met au point, écrit sa formulation, élabore la fiche technique - - Production de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, viennoiserie de haute qualité, organisation la production, effectue la mise en place du poste de travail, réalise des pâtes, biscuits, crèmes, mousses et garnitures. Il cuit les pâtes et biscuits et réalise les éléments de finition, puis effectue les opérations de conservation. - - Pilotage et suivi de la production de pâtisserie dans le respect des principes de développement durable, fixe les objectifs de production, choisi les fournisseurs, gère les stocks et les approvisionnements, organise les activités du laboratoire, met en œuvre de la démarche qualité, coordonne l'équipe de production dans les règles de RSE et QVT et contrôle la qualité de la production - Création, développement et pérennisation de la pâtisserie française Les petits plus : - Participation mutuelle entreprise - Management participatif - Possibilité de prise en charge de mobilité

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la gestion administrative d'une activité
Caractéristiques des chocolats
Caractéristiques des farines levure, additifs
Caractéristiques des fruits confits
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Conditionner des produits
Cuire des pièces de viennoiserie
Doser des ingrédients culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fabriquer des produits de boulangerie
Logiciel de gestion de stocks
Mode de congélation des produits de glacerie
Moulage de pièces de chocolat
Organiser le traitement des commandes
Organiser, aménager un espace de vente
Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité
Principes de macération des fruits
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats traiteur
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Techniques de sculptage de chocolat
Techniques de vente
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de confitures
Utilisation d'appareils de conditionnement
Utilisation de trempeuse (chocolat)