Vous participez à toutes les étapes nécessaires à la transformation du raisin en vins : réception des jus de raisins, clarification, contrôle et suivi des fermentations, soutirages, assemblages, stabilisation, et mises en bouteilles. TRAVAIL DE CAVE - Effectue les opérations de soutirage, collage, pompage, assemblage, filtration, stabilisation - Effectue les analyses simples d'autocontrôle des opérations effectuées et réalise les analyses physico-chimiques des vins avant la mise (turbidité, densité, SO2 libre et total, IRTF, Indice de colmatage, test de stabilité au moyen d'un stabilab) - Effectue les analyses de contrôle de la stabilité des vins en cours d'élevage - Est chargé de la stabilisation des vins (stabilisation tartrique, microbiologique, colloïdale) - Est chargé de la réception des vins et mouts achetés en vrac - Est chargé de la réception, du rangement et du contrôle des produits œnologiques - Est chargé de l'incorporation de l'ensemble des produits œnologiques selon le protocole - Assure les opérations de nettoyage des matériels utilisés au quotidien et du chai et procède aux enregistrements des opérations - Participe à l'entretien des matériels de cave (nettoyage chimique des filtres, entretien électrodialyse). CAVISTE CONDITIONNEMENT - Effectue les opérations de pompage, soutirage, filtration et collage - Effectue les soutirages des barriques, en assure le nettoyage et la désinfection, le rangement dans le respect des règles de sécurité - Effectue les préparations levuriennes pour les tirages crémants en assure l'incorporation sous le contrôle d'un œnologue. - Effectue les analyses simples d'autocontrôle des opérations effectuées - Est chargé de la stabilisation des vins en vue de leur mise en bouteille - Est chargé du nettoyage des cuves tampons et des conduites d'acheminement du vin prêt au conditionnement - Réalise les analyses physico-chimiques des vins avant la mise - Est chargé de la préparation des liqueurs d'expédition, de leur bonne identification, de la sanitation et de la désinfection du matériel de préparation. Inscription obligatoire à un rendez-vous individuel avec le recruteur via Mes Evènements Emploi Recrutement Sup Intérim le 7 Novembre matin