Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) 22 - ST LAUNEUC

Offre n° 183JMKQ
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

22 - ST LAUNEUC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 novembre 2024

L'Auberge de la Hardouinais recherche sa, son Chef.fe de cuisine. En lien direct avec le Responsable d'établissement, vous aurez pour missions principales : - Gérer les approvisionnements : gestion des commandes, relations avec les fournisseurs, gestion des stocks - Encadrer et animer la brigade de cuisine - Elaborer les menus et les plats de la carte, - Respecter et faire respecter les règles HACCPl Repos dimanche soir, lundi, mardi et une soirée dans la semaine Poste à pourvoir début janvier.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : A définir selon expérience

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler l'état des stocks
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de réactivité
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

AUBERGE DE LA HARDOUINAIS

1 ou 2 salariés

Site internet
https://www.arduen.com/

L'auberge de la Hardouinais se compose d'un Hôtel 3 étoiles de 16 chambres et de 3 restaurants : une Rôtisserie, une Crêperie et un restaurant Cuisine du Terroir. M. Sébastien Colleux

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