C'est dans ce contexte de croissance que le Directeur des opérations recherche un(e) assistant(e) d'exploitation pour l'assister dans la supervision des prestations des sites du département des bouches du Rhône. Votre rôle est d'accompagner les équipes de votre périmètre dans la maîtrise de leur activité, le contrôle et l'analyse de leurs coûts d'exploitation. Vous êtes l'interlocuteur privilégié de certains clients avec qui vous instaurez une relation de confiance. Basé(e) au siège social à Aix-en-Provence, vous aurez pour mission d'assurer le relai entre les équipes terrain et la direction, dans la mise en application de la politique générale de l'entreprise. Vous serez soutenu(e) par les différents services du siège : achats, exploitation, qualité, RH et finance. Missions : - Assurer un management de proximité - Présence régulière sur les sites ; - Soutien des chefs gérants & directeurs dans leur gestion administrative ; - Anticipation des besoins (humains et matériels) ; - Participation aux différentes opérations récurrentes (contrôles, inventaires et ouvertures d'exploitations) ; Garantir la performance économique de son secteur - Accompagnement pour l'élaboration des budgets et suivi ; - Mise en place de plans d'actions ; - Optimisation des coûts tout en garantissant la qualité d'une cuisine traditionnelle ; - Soutien aux directeurs et chefs gérants pour l'élaboration des fins de mois ; - Reporting au directeur des opérations ; S'assurer de la qualité et de la conformité des prestations - Assurer la satisfaction des convives et des clients ; - En collaboration avec la direction des opérations, suivi relationnel avec les clients ; - Intervention en cuisine pour accompagner et démontrer ; - Adaptation et suivi de l'offre client ; - Respect des engagements contractuels et des valeurs portées par l'entreprise ; - Respect des normes HACCP et des règles de sécurité ; - Application des procédures internes ; Profil : Titulaire d'un bac professionnel en commercialisation et services en restauration ou encore d'un BTS ou DUT dans le domaine, vous disposez d'une expérience réussie en qualité d'assistant ou adjoint d'un responsable dans la restauration collective. Connaissance de la règlementation sanitaire et alimentaire exigée, Maîtrise de la gestion d'une cuisine, Personne de terrain et de challenge, Aisance relationnelle, Disponibilité, Dynamisme et force de proposition