L'Association pour l'Insertion Sociale recrute pour son Centre d'Hébergement et de Réinsertion Sociale de Rennes recherche un/une Cuisinier (e) à temps plein pour un Contrat à Durée Déterminée de 1 mois renouvelable dans le cadre du remplacement d'un arrêt maladie. POSTE Sous la responsabilité du Responsable du service de Restauration, Le/ la cuisinier (e) exerce son métier dans le respect de la mission et des valeurs de l'association AIS 35 affirmées dans le projet associatif. Au sein de la cuisine centrale, Le/ la cuisinier (e) fabrique (réalise) des préparations culinaires, (à partir de fiches techniques) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Vous participerez au fonctionnement général du service. Connaissances o Parfaite maîtrise des techniques culinaires en liaison froide. o Connaissance de l'hygiène alimentaire applicable en restauration collective et notamment de la méthode HACCP. o Connaître les produits et les principes de désinfection des locaux et matériels. Savoir-faire o Interpréter des fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. o Évaluer la qualité des produits finis. o Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre. o Application des règles de sécurité au travail. o Appliquer des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. o Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel. Vous savez travailler en équipe tout en étant autonome. Vous possédez une grande capacité d'écoute, une aptitude à la médiation et à la gestion des conflits.