Chef/cheffe de cuisine asiatiques ( chinois et japonais) (H/F)

Chef/cheffe de cuisine asiatiques ( chinois et japonais) (H/F) 60 - SENLIS

Offre n° 183LRFY
Chef/cheffe de cuisine asiatiques ( chinois et japonais) (H/F)

60 - SENLIS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 15 novembre 2024

Pour un restaurant de cuisine traditionnelle chinois et japonaise à la carte , vous assurez les cuissons woks et les différentes préparations afférentes aux plats . Une expérience du wok d'au moins trois ans est indispensable. Vous maîtrisez les techniques de découpes et de cuissons et les astuces et les conseils pour les produits et les ingrédients . Vous devez connaître les spécialité asiatiques du bout des doigts Vous aurez la chargée de créer de nouveaux plats de nouvelles recettes . Vous travaillerez au sein d'une équipe multiculturelle. Vous devez avoir des connaissances en chinois , anglais . Vous devez savoir gérer votre stress et votre temps cuissons / préparations pour servir les plats en temps et en heure . Vous devez maîtriser la manipulation et les techniques de maîtrises du wok afin de garantir une cuisson de qualité des plats à préparer . Vous devez maîtriser la découpe de la viande et du poissons pour faire le mois de gaspillage possible . Vous serez en charges de la propreté et des règles d'hygiène de la cuisine et des différents plans de travails ainsi que des chambres froides et des espaces de stockages . Deux postes sont à pourvoir.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail dimanche et jours fériés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2900.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents

Compétences

  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Définir les plannings et congés de ses équipesCette compétence est indispensable
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
  • Participer à l'organisation de manifestations évènementielles (mariage, baptême, …)Cette compétence est indispensable
  • Porter une appréciation gustative et olfactiveCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
  • Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
  • Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
  • Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
  • Familles de produits alimentaires
  • Organiser le traitement des commandes
  • Parler une ou plusieurs langues étrangères
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Élaborer, suivre et piloter un budget

Langues

  • Anglais
  • Chinois (Mandarin)

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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